Fraude en el etiquetado del Aceite de Oliva.

Recientemente, se pueden encontrar muchos artículos sobre el presente fraude del etiquetado oleícola; se pueden encontrar muchas unidades de este apreciado producto etiquetadas con la categoría ''Virgen Extra'' cuando realmente no lo son.

Un alto porcentaje de aceites de oliva no son en absoluto lo que las empresas afirman que son. El hecho de que una botella muestre una etiqueta de aceite de oliva virgen extra o incluso que se lea “certificado”, no significa que realmente lo sea. Todos los aceites de oliva no son producidos por igual.

En Estados Unidos, más de 700 millones de dólares al año se gastan en aceite de oliva, pero por desgracia no es realmente el aceite de oliva que dice ser, debido al fraude. La mayoría de los aceites de oliva en el mercado son adulterados con aceites de diferente calidad o con aceites procedentes de otros productos vegetales. A nivel nacional, existen conocidas empresas que ponen bajos precios y a su vez están engañando al consumidor sobre la calidad de sus aceites.

Se han hecho pruebas en Italia, España y California y sólo nueve de 23 aceites diferentes eran realmente virgen extra como se indicaba en el etiquetado.

La mayoría de las normas internacionales del etiquetado del aceite de oliva virgen extra no son realmente impuestas. Esta falta de implantación ha dado lugar a una larga historia de prácticas fraudulentas en el sector del aceite de oliva.


En el caso de Aceites Xévora 1848, disponemos del certificado emitido por el Laboratorio Agroalimentario de Extremadura, de la Conserjería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía de que realmente se tratan de Aceites de Oliva Virgen Extra 100%, gracias a los análisis realizados.

5 recomendaciones para reconocer un verdadero Aceite de Oliva Virgen Extra.

1. No compre aceite de oliva ligero o combinado; no es de calidad virgen. Compre aceite de oliva virgen extra.

2. Lo mejor es comprar aceite de oliva de la campaña pasada, en este caso elaborado en la campaña oleícola 2014/2015 .

3. Si el aceite de oliva virgen extra cuesta menos de cuatro euros el litro, tal vez no sea realmente de esa calidad.

4. Utilice solamente aceites en botellas oscuras ya que protegen al aceite de la oxidación.

5. El aceite de oliva puede envejecer y hacerse rancio. Una simple prueba de un “buen” aceite de oliva, es probar un poco con una cuchara. El verdadero aceite de oliva no rancio tendrá un sabor frutado en la parte delantera de la boca y un sabor a pimienta en la parte posterior de la boca.

Temor por el avance del 'ébola del olivo'

El 'ébola del olivo' ya ha llegado a Europa. Está arrasando olivares y campos de almendros del sur de Italia y ha empezado a atacar a los cultivos de frutales leñosos de Francia. Es la Xylella fastidiosa, una bacteria muy contagiosa de origen americano que tiene unos efectos devastadores en olivos, almendros y adelfas. Los agricultores mallorquines no esconden su temor a que esta bacteria pueda llegar a la zona mediterránea y afectar a las 8.100 hectáreas de olivos, 2.075 de ellas de la Denominación de Origen Oli de Mallorca, o a las 24.440 de almendros. Son los cultivos leñosos más importantes y tradicionales de nuestras islas.

En Italia ya se superan las 100.000 hectáreas de cultivos leñosos atacados por esta bacteria, cuya única forma de tratamiento es talar y quemar el arbol. La Xylella fastidiosa se transmite a través de insectos vectores, conocidos como cicadélidos, muy habituales en la cuenca mediterránea, tanto en el olivar como en otros cultivos leñosos. Estos insectos absorben la savia de olivos o almendros infectados y al succionar a otros sanos transmiten la bacteria de forma rapidísima.

Los efectos sobre los árboles son devastadores. Andalucía ha sido la primera comunidad autónoma en alertar del profundo problema que puede crear esta plaga en los millones de hectáreas de olivos que pueblan el sur de España. La Junta de Andalucía ha ordenado extremar los controles en viveros y en la llegada de árboles de fuera de su comunidad. Asimismo, ha enviado una circular a toda España donde alerta de los efectos nocivos de la plaga: "La bacteria invade el xilema de la planta y se multiplica en su interior hasta obstruir el flujo de savia bruta. Los síntomas son de estrés hídrico, decaimiento y marchitez hasta el secado de hojas y ramas que provocan una muerte de toda la planta", relata la circular andaluza. La capacidad de propagación es vertiginosa, ya que los insectos son portadores hasta su muerte, y en pocas semanas plantaciones de varios cientos de hectáreas pueden estar contagiadas.

En Balears todavía no se ha puesto en marcha un control concreto sobre esta bacteria. Se realizan prospecciones en viveros y en la llegada de olivos y otros vegetales de fuera de las islas con el objetivo de detectar árboles enfermos. No obstante, según ha podido saber este periódico, son los controles ordinarios habituales, tomando muestras y estudiando la sintomatología. Hasta el momento no se ha detectado ningún ejemplar infectado, pero los agricultores quieren que la administración pública incremente los controles para conseguir que las islas queden indemnes al 'ébola del olivo'. Este nombre se lo pusieron a la bacteria los productores italianos al ver sus efectos mortíferos sobre olivos y almendros, pese a que el ébola que afecta a los humanos es un virus y no una bacteria.

La única solución es arrancar los árboles y quemarlos para evitar el contagio de los sanos. 

En Mallorca, el número de hectáreas de olivos ha crecido más del 40% desde finales de los 80. La elaboración de aceite se ha puesto de moda y en los últimos años se han incrementado las plantaciones de olivos jóvenes en el Pla y en el sur de Mallorca

Tanto a Francia como a Italia la bacteria llegó mediante la importación de diferentes árboles. En los últimos años en Mallorca se han importado gran cantidad de olivos centenarios para adornar jardines. No obstante, los expertos consultados indican que estos olivos proceden de Andalucía, un lugar donde tampoco ha llegado la Xylella fastidiosa. El ingeniero agrónomo Miquel Serra indicó que, además de los olivos o los almendros, también se pueden ver afectados los cítricos o incluso las adelfas. Esta última planta es un arbusto muy habitual en las medianeras de las autopistas y normalmente se importa.

Preocupación por la mosca del olivo

En Jaén se ha reclamado que se realicen inversiones para desarrollar mejores medios de control de la mosca del olivo, de modo que se garantice la calidad de los aceites virgen extra. 

Según se ha afirmado en un comunicado existe una preocupación porque este año tampoco se realice ningún seguimiento o control de la mosca del olivo que tanto daño hizo a la producción de la campaña pasada. Por este motivo se reclama a las administraciones mayor inversión para desarrollar mejores medios de lucha contra esta plaga.

Interóleo recuerda que la incidencia de la mosca del olivo en la campaña 2014/2015 supuso una importante reducción de la calidad de los aceites producidos, que se ha unido a la baja cosecha alcanzada por las adversidades climatológicas, con una primavera y un otoño muy secos y una subida de las temperaturas que causó un estrés hídrico en los olivos, con la consiguiente pérdida de producción. 

Estas circunstancias propiciaron a su vez, “un mayor desarrollo de las plagas, en especial la de la mosca del olivo, hasta el punto de que un porcentaje muy elevado de aceites extras se tuvieron que calificar como lampantes y, en la actualidad, se venden a 60 céntimos menos, lo que conlleva la consiguiente pérdida de renta para el agricultor”.

Se solicita por tanto inversión en la investigación y el desarrollo de mejores medios de lucha para el control de esta plaga para evitar los daños de la mosca del olivo en la próxima campaña.

En cualquier caso  "el coste de los tratamientos, que son una vía de prevención fundamental, es muy inferior a los beneficios que se obtienen por el incremento del precio en las ventas que, una vez controlada esta plaga, aumenta la calidad de los aceites obtenidos”.

5 motivos por los que celebrar

1. Aceites Xévora 1848 son monovarietales jóvenes y frescos, con unas cualidades organolépticas intactas resultantes de una cuidada recolección manual del fruto.

2. Ambos son productos de producción integrada, un tipo de agricultura compatible con la protección y mejora del medio ambiente.

3. La acidez máxima de ambos aceites es de tan sólo 0,2º. Este bajo nivel garantiza la frescura de los frutos empleados y una extracción y conservación impecables.

4. En nariz ambos vírgenes extra presentan un frutado muy potente junto con matices de manzana, almendra, tomillo, tomate y albahaca, la entrada del monovarietal de Arbequina es equilibrada y dulce con poco amargor y picor. Por su parte, el monovarietal Picual tiene gran potencia en frutado con equilibrio entre amargo y picante.

5. Se trata de dos líneas de producto nuevas dentro de una familia de tradición oleícola desde 1848.

Influencia del tipo de envase y condiciones de almacenamiento en la calidad de aceites xévora 1848

El Aceite de Oliva Virgen se extrae exclusivamente por procedimientos mecánicos u otros medios físicos en condiciones (especialmente térmicas) que no produzcan la alteración del aceite, que no haya tenido más tratamiento que el lavado, la decantación, la centrifugación y el filtrado. Resultan, por lo tanto, extremadamente importantes la salud del fruto y la corrección de todas las operaciones que van de la cosecha al producto elaborado que llega a nuestras mesas. En función de la corrección de los distintos pasos de la elaboración, se obtiene un buen Aceite de Oliva, apto para una larga conservación, durante la que el producto mantendrá buenas características organolépticas. De otro modo sólo es posible empeorar el aceite, sea con una mala elaboración o con una inadecuada conservación.

Entre las diferentes categorías del aceite de oliva, el aceite de oliva virgen extra destaca por su importancia gastronómica, nutricional, terapéutica y económica. Es prácticamente el único aceite vegetal que puede ser consumido en crudo y que contiene importantes elementos nutricionales (ácidos grasos, vitaminas, etc.) y efectos beneficiosos para la salud.

El aceite de oliva es un nutriente de alto valor biológico y terapéutico y el secreto está en su estructura química. Se compone de una fracción saponificable ( representa el 98,5% del aceite) formada por ácidos grasos y triglicéridos, y otra fracción no saponificable (aproximadamente 1,5%), constituida por lo que se denomina componentes menores del aceite, (hidrocarburos, pigmentos clorofílicos y carotenos, tocoferoles, fenoles, esteroles, alcoholes alifáticos, etc.), que aunque se encuentran en un bajo porcentaje, son de gran importancia desde el punto de vista nutricional así como desde el punto de vista de estabilidad y calidad organoléptica en los aceites.

El principal peligro del aceite almacenado procede de su tendencia, como el resto de las grasas, a oxidarse debido a la reacción de los ácidos grasos con el oxígeno atmosférico. Esta reacción de autooxidación origina unos productos denominados peróxidos, los cuales se degradan a su vez dando productos cetónicos o aldehídos responsables de un característico olor y sabor rancio. El tipo de material de envasado puede influir directamente en la calidad del aceite al proteger al producto del oxígeno y de la luz. Por ello en el envasado deben evitarse aquellos factores que favorezcan la oxidación, fundamentalmente la luz, el aire, el calor y las trazas metálicas, teniendo en cuenta que: aceleran la oxidación, aceleran la decoloración, incrementan el índice de peróxidos y disminuyen la estabilidad.

El AOVE se envasa normalmente en botellas de vidrio o de plástico, presentando este último tipo de materiales el inconveniente de no proteger al producto contenido en su interior del fenómeno de la foto-oxidación y por tanto, se recomienda el envasado en vidrio oscuro, de ahí que el aceite Xévora 1848 esté contenido en este tipo de envase.

Picual

Arbequina